วิสาหกิจชุมชนตลาดหัวปลี จังหวัดสระบุรี

ภายใต้ร่มไผ่แห่งศูนย์ OTOP คอมเพล็กซ์ พื้นที่กว่า 15 ไร่ ใน ต.พุแค จ.สระบุรี ชาวบ้านได้รวมตัวกันสร้าง “ตลาดหัวปลี” ขึ้นจากน้ำใจและความคิดร่วมกัน ไม่มีใครเก็บค่าเช่า ไม่มีเจ้าของ ทุกคนคือผู้ร่วมดูแลตลาด ด้วยหัวใจเดียวกันคือ “พัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างเป็นธรรมและยั่งยืน” ตลาดหัวปลีเป็นมากกว่าตลาดเกษตรทั่วไป ที่นี่คือพื้นที่แลกเปลี่ยนสินค้า ความคิด และวัฒนธรรม ผ่านอาหารพื้นบ้านปลอดสาร เช่น ลาบหัวปลี ไอศกรีมมัลเบอร์รี่ น้ำมะขามป้อม และหม้อแกงเผือกหอม ภายใต้แนวคิด Low Carbon ที่ลดการใช้พลาสติกและส่งเสริมบรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ ไฮไลต์หนึ่งของตลาดคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ เช่น Mocktail ต้มยำ ที่ผสานรสชาติไทยกับความสดชื่นแบบเครื่องดื่มสุขภาพ, ยาดมสายมู ที่รวมพลังความหอมกับพลังศรัทธา และ จานใบไม้พร้อมตราประทับลายตลาดหัวปลี ที่เด็ก ๆ และผู้มาเยือนสามารถร่วมประดิษฐ์และนำไปใช้จริง ตลาดยังจัดกิจกรรมอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เช่น “คืนบ้านให้ปูป่า” เพื่อฟื้นฟูระบบนิเวศ และกิจกรรม “ทำจานจากใบไม้” ที่สื่อให้เห็นว่าทุกทรัพยากรมีคุณค่า หากเราใช้ด้วยความใส่ใจ บรรยากาศเป็นกันเองใต้ร่มไผ่ เสียงเพลงเบา ๆ จากลำโพงไม้ไผ่ และเสียงหัวเราะของนักท่องเที่ยวที่กำลังเลือกไอศกรีมใส่จานใบไม้คือภาพที่ทำให้ตลาดหัวปลีไม่เหมือนใคร เป็นตลาดที่เต็มไปด้วยเรื่องราว สุขภาพ และหัวใจ

กิจกรรมท่องเที่ยว / การเรียนรู้ :

• เยี่ยมชมตลาดหัวปลี: ตลาดในสวนไผ่กลางศูนย์ OTOP
• ทำจานจากใบไม้ + ตราประทับร้อน
• ชิมและสาธิตการทำขนมไทยพื้นบ้าน
• กิจกรรมคืนบ้านให้ปูป่า (กิจกรรมอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม)
• เล่นเกม เต้น รับต้นไม้กลับบ้าน (กิจกรรมสร้างสีสันตลาด)

ผลิตภัณฑ์ชุมชน / ของฝาก :

• Mocktail ต้มยำ
• ยาดมสายมู
• จานใบไม้พร้อมตราประทับลายตลาด
• ไอศกรีมมัลเบอร์รี่
• ลาบหัวปลี / หม้อแกงเผือกหอม
• น้ำมะขามป้อม / น้ำลูกหม่อน
• บรรจุภัณฑ์กาบหมาก – ล้าง ตากแห้ง ใช้ซ้ำได้ 5-6 ครั้ง